Πώς να υπολογίσετε το κρέας σε ένα αρνί

αρνί είναι το κρέας προβάτων κάτω του 1 – year-old . Πρόβατα συχνά καταλήξουν σε βάρος της αγοράς 120 έως £ 140 σε 5 έως 6 μήνες ηλικίας . Το ποσοστό σάλτσα για το αρνί είναι περίπου 54 τοις εκατό . Αυτό σημαίνει ότι το 54 τοις εκατό του ζώντος βάρους των αμνών είναι διαθέσιμο το κρέας . Μια τυπική 130 – lb . αρνί στην αγορά αποδίδει περίπου £ 70 του κρέατος . Τα σφάγια αμνών που υποβάλλονται σε επεξεργασία σε αγορές χονδρικής και λιανικής πώλησης περικοπές . Τα πράγματα που θα χρειαστείτε
βάρος των ζωντανών αρνιών
σφαγίου Το καθαρό βάρος
Υπολογιστής

Παρουσίαση Περισσότερες οδηγίες
Η 1

Υπολογίστε την ποσότητα του κρέατος στον ώμο και το λαιμό του αρνιού πολλαπλασιάζοντας το βάρος σφαγίου κατά 25 τοις εκατό . Λογαριασμοί ώμο του αρνιού για περίπου 24 τοις εκατό του σκελετού , ενώ ο λαιμός είναι περίπου 1 τοις εκατό . Για ένα τυπικό αρνί , ο ώμος ζυγίζει £ 17 και ο λαιμός ζυγίζει λιγότερο από £ 1 Ο ώμος κόβεται σε μπριζόλες και ψητά , ενώ ο λαιμός κόβεται σε φέτες . 2

Υπολογίστε το κρέας στο πίσω μέρος του αρνιού πολλαπλασιάζοντας το βάρος σφαγίου κατά 29 τοις εκατό. Είκοσι λίβρες του κρέατος κατά μήκος της πλάτης βρίσκεται σε μία 70 – lb . σφάγιο . Το πίσω μέρος διαιρείται σε νεύρωση , φιλέτο και κόντρα . Σε ένα τυπικό σφάγιο , υπάρχουν περίπου £ 8 του νεύρου , £ 9 των νεφρών και 3 λίβρα του κόντρα . Το κρέας κόβεται σε μπριζόλες και ψητά .
Εικόνων 3

Πολλαπλασιάστε το βάρος σφαγίου κατά 24 τοις εκατό για να βρείτε την ποσότητα του κρέατος στο πόδι του αρνιού . Τα πίσω πόδια σε ένα τυπικό αρνί ζυγίζει περίπου £ 17 Το πόδι έχει μείνει σύνολό της, ως ψητό , ή κομμένα σε μικρότερες μπριζόλες .
Η 4

Υπολογίστε το κρέας στο προσκήνιο και πίσω μπούτι από τον πολλαπλασιασμό του σκελετού βάρους κατά 9 τοις εκατό. Ένα τυπικό σφάγιο έχει περίπου £ 6 του κρέατος στα μπροστινά και πίσω μπούτι .
5

Υπολογίστε την απόδοση του αρνιού του μαστού πολλαπλασιάζοντας το βάρος σφαγίου κατά 9 τοις εκατό . Το στήθος αποτελείται από περίπου £ 6 του riblets και χοιρινά παϊδάκια .
Η 6

Πολλαπλασιάστε το βάρος σφαγίου κατά 4 τοις εκατό για να εκτιμηθεί η ποσότητα του κρέατος που διατίθενται για τα κομμάτια αρνί στιφάδο και αρνί . Τα τρίμματα από το σφάγιο, κομμένα σε τεμάχια ή σε σκόνη .
Η
εικόνων