Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Angus & Δαμαλίδα Αγελάδες

Η πιο εξέχουσα διαφορά μεταξύ του τύπου αγελάδων » δαμαλίδα » και » Angus » είναι ότι η πρώτη είναι μια κατάσταση και το τελευταίο είναι μια φυλή . Ως εκ τούτου , μια αγελάδα Angus μπορεί επίσης να είναι μια δαμαλίδα . Δαμαλίδες
Η

Μια γυναίκα του γένους Bos αναφέρεται διαφορετικά, ανάλογα με το αν ή όχι είχε ένα μοσχάρι . Στην πραγματικότητα , μια αγελάδα που είναι κάτω των τριών ετών που δεν είχε ένα μοσχάρι δεν είναι συνήθως ονομάζεται μια αγελάδα , αλλά μια δαμαλίδα .

Όπως δαμαλίδες είναι νεότεροι βοοειδών, βοείου κρέατος που παρασκευάζονται από δαμαλίδες μπορούν να παρουσιαστούν σε εστιατόρια, πιο τρυφερό ή καλύτερη ποιότητα του κρέατος .
εικόνων Angus φυλές
Η

Angus , στο πλαίσιο στο πλαίσιο των βοοειδών , είναι το όνομα μιας φυλής που προέρχεται από την Angus νομών της βορειοανατολικής Σκωτίας . Angus νομός έχει σημειωθεί στην ιστορία για το ήπιο κλίμα της , η οποία παρήγαγε ένα ιδανικό περιβάλλον βοσκή . Ως εκ τούτου , οι αγρότες της βόρειας Σκωτίας εκτρέφονται την Αμπερντίν – Angus , ή για συντομία Angus , από την Angus νομού » doddie » και » humlie » βοοειδή συνοικίας Buchan .

Η αμερικανική εκδοχή του Angus αγελάδα είναι ένα μείγμα , συμπεριλαμβανομένων Aberdeen της Σκωτίας – Angus και το Τέξας Longhorn . Η προκύπτουσα φυλή είναι κέρατα , μαύρα ζώα που επιβιώνουν το χειμώνα καλύτερα από τους προκατόχους τους και έτσι να ζυγίζουν περισσότερο την άνοιξη .

Η Angus Προέλευση
Η

Η φυλή Angus έφτασε στα τέλη του 18ου αιώνα , που συμπίπτει με τις βελτιώσεις στη γεωργική βελτίωση της Σκωτίας . Τα στελέχη doddie και βοοειδή humlie τελικά διασταυρώθηκαν και έγινε μια φυλή που μοιράζεται ομοιότητες με τους δύο από τους προγόνους του . Έτσι, ο Angus απέκτησε χρώμα το σήμα κατατεθέν της και της έλλειψης κέρατα .

Μέσα από συνεχείς προσπάθειες αναπαραγωγής , η φυλή Angus τελικά ήταν περιποιημένη με τις προτιμήσεις της αγοράς της , μέχρις ότου η εισαγωγή μιας άλλης φυλής απειλείται η ύπαρξή του . Η φυλή Shorthorn αναμίχθηκε με την Angus στις αρχές του 19ου αιώνα, στα πρόθυρα της εξαφάνισης Angus . Σύμφωνα με τον William McCombie της Tillyfour , η φυλή Angus Επέζησε και απέκτησε κακή φήμη .
Εικόνων Angus Beef
Η

βοδινό κρέας Angus γιορτάζεται ως κρέας ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας . Έτσι , το βόειο κρέας Angus φέρνει μια υψηλή ζήτηση price.The για το βόειο κρέας Angus έχει οδηγήσει ακόμη και μια αλυσίδα steakhouse για τον εαυτό του » Black Angus » όνομα και εξυπηρετούν Angus κρέας ως σπεσιαλιτέ του .

Τα κύρια μέρη ενός Angus αγελάδων , από την οποία κόβεται το πιο κρέατος , είναι το στρογγυλό , τσοκ , και περιοχές νευρώσεων . Κάνουν μέχρι 27 τοις εκατό , 26 τοις εκατό , και 9,5 τοις εκατό της συγκομιδής , αντίστοιχα . Της συνολικής συγκομιδής , 31 τοις εκατό των περικοπών είναι μπριζόλες , 31 τοις εκατό είναι ψητά , και το 38 τοις εκατό είναι το επίγειο βόειο κρέας και το κρέας στιφάδο .
Η
εικόνων