Διαφορές μεταξύ Γάλα και κατσικίσιο γάλα προβάτων

Ακόμα κι αν τα πρόβατα και οι κατσίκες είναι μικρά μηρυκαστικά παρόμοιου μεγέθους , που παράγουν διαφορετικές ποσότητες και τους τύπους γάλακτος . Σε όλο τον κόσμο , οι άνθρωποι πίνουν περισσότερο κατσικίσιο γάλα από το γάλα από οποιοδήποτε άλλο είδος . Πρόβειο γάλα σπάνια καταναλώνονται ως εμφιαλωμένο πλήρες γάλα . Λόγω του αναπαραγωγικού τους κύκλου , κατσίκες και τα πρόβατα είναι εποχιακά και όχι όλο το χρόνο παραγωγούς γάλακτος . Το γάλα δεν είναι συχνά διαθέσιμες μεταξύ Οκτωβρίου και Φεβρουαρίου , ενώ το αγελαδινό γάλα είναι άμεσα διαθέσιμα όλο το χρόνο . Παραγωγή γάλακτος
Η

Ένας μέσος προβάτων γαλακτοπαραγωγής παράγει περίπου 400 έως 1.100 κιλά. του γάλακτος κατά τη διάρκεια 160 ημερών της γαλουχίας . Nondairy φυλές προβάτων παράγουν μόνο 100 έως 200 λίβρες. του γάλακτος κατά την περίοδο της γαλουχίας . Οι αίγες γαλακτοπαραγωγής αρμέγονται κατά μέσο όρο 284 ημέρες το χρόνο και παράγει 1.200 σε £ 2.600 . του γάλακτος κατά την περίοδο της γαλουχίας . γάλακτος
εικόνων Γάλα Περιεχόμενο
Η

Πρόβειο περιέχει περισσότερες ολικά στερεά , λίπος, πρωτεΐνες , υδατάνθρακες , ασβέστιο και φώσφορο από κατσικίσιο γάλα . Η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος των προβάτων είναι 7,02 τοις εκατό σε σύγκριση με το 4 τοις εκατό για το κατσικίσιο γάλα . Ως εκ τούτου , ο αριθμός των θερμίδων σε πρόβειο γάλα είναι σημαντικά υψηλότερο από ό, τι τις θερμίδες στο κατσικίσιο γάλα . Εκατό γραμμάρια γάλα πλήρες πρόβειο περιέχει περίπου 193 θερμίδες , ενώ η ίδια ποσότητα γάλακτος ολόκληρο το κατσικίσιο έχει περίπου 129 θερμίδες .

Η Υγρό Γάλα
Η

Κατσικίσιο γάλα πωλείται συνήθως ως εμφιαλωμένο πλήρες γάλα , ενώ πρόβειο γάλα σπάνια εμφιαλώνεται . Και οι δύο πρόβειο και κατσικίσιο γάλα είναι πιο εύπεπτο από το αγελαδινό γάλα . Ένα μίγμα από 60 μέρη πρόβειο γάλα σε 40 μέρη νερού παράγει γάλα παρόμοια σε υφή και γεύση στο αγελαδινό γάλα . Κρέμα δεν αυξάνεται γρήγορα στην κορυφή, όταν νωπό πλήρες κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα κάθεται στον πάγκο .
Εικόνων Γαλακτοκομικά Προϊόντα
Η

κατσικίσιο γάλα γίνεται σε κρεμώδες λευκό τυρί , το γιαούρτι , και εξατμίζεται ή αποξηραμένα γάλα. Πρόβειο γάλα συνήθως γίνεται σε τυρί, βούτυρο και γιαούρτι μερικές φορές . Επειδή το σύνολο των συμπυκνωμάτων του λίπους , των πρωτεϊνών και των στερεών , πρόβειο γάλα έχει μια υψηλότερη απόδοση του προϊόντος από κατσικίσιο γάλα . Πρόβειο γάλα παράγει 18 έως 25 τοις εκατό τυρί , ενώ το κατσικίσιο γάλα δίνει περίπου 9 έως 10 τοις εκατό . Κοινή κατσικίσιο τυρί περιλαμβάνουν φέτα , ροκφόρ και ρικότα . Επειδή πρόβειο γάλα είναι εποχιακή και παράγονται σε μικρές ποσότητες , συχνά παγώσει μέχρι να υπάρξει επαρκής ποσότητα για να παραδώσει σε ένα τυροκομείο . Γάλα πρόβειο Dry αναμιγνύεται με το αγελαδινό γάλα για να κάνει τα προϊόντα τυριών ειδικότητας.
Η
εικόνων