Τύποι κρέας σε Goat Αγοράς

Σύμφωνα με τα στοιχεία από την Αλαμπάμα Συνεταιρισμός Επέκταση του συστήματος , κατσικίσιο κρέας καταναλώνεται περισσότερο από κάθε άλλο κόκκινο κρέας στον κόσμο . Μια κοινή πηγή του κατσικίσιου κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες , κατσίκες αγοράς παρέχουν διάφορα είδη κρέατος , ανάλογα με παράγοντες όπως η ηλικία τους , το τεμαχισμένο κρέας και τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε . Τα γεγονότα
Η

μια κατσίκα αγορά είναι μια νεαρή κατσίκα τεθεί συγκεκριμένα θα σφαχτεί . Συνήθως ένας τον καιρό ( ευνουχισμένο αρσενικό ) , αίγες της αγοράς συνήθως ζυγίζουν λιγότερο από 100 κιλά κατά τη στιγμή της σφαγής . Συχνά χρησιμοποιείται ως ζώα έργου 4 – H , κατσίκες αγοράς είναι ένα βραχυπρόθεσμο έργο , συχνά απαιτούν φροντίδα για όχι περισσότερο από έξι μήνες πριν από την αποστολή για κοπή . Η ιδανική κατσίκα αγορά είναι παχύ και μυώδης σε μεγάλο βαθμό με τα δυνατά πόδια για να υποστηρίξει το πλαίσιό του .
Εικόνων Τύποι κρέας
Η

Όταν κόβετε ένα σφάγιο αίγας της αγοράς , οι περισσότεροι κρεοπώλες συνήθως ακολουθούν το ίδια διαδικασία όπως αρνί , εκτός εάν ζητήσει ρητά διαφορετικά τεμάχια . Σύμφωνα με goatmeats.com , οι κύριοι τύποι του κρέατος σε μια αίγα αγορά περιλαμβάνουν το πόδι , την οσφυϊκή χώρα ( το πίσω κεντρικό τμήμα του σώματος της κατσίκας ) , το ράφι ( το μπροστινό κεντρικό τμήμα του σώματος της κατσίκας ) και τον ώμο . Μπορείτε να κόψετε το τμήμα των ποδιών κάτω σε μπριζόλες κόντρα φιλέτο , το ψητό μπούτι, το κέντρο ψητό και το στέλεχος , με τα δύο τελευταία να μειώσει περαιτέρω σε μπριζόλες , εάν επιθυμείτε . Μπορείτε να ζητήσετε από το φιλέτο να κοπεί περαιτέρω σε μπριζόλες φιλέτο και το ράφι είναι συνήθως χωρίζονται σε μπριζόλες rib , καθώς και . Τυπικά , ο ώμος χρησιμοποιείται για ψητά , μπριζόλες και το κρέας στιφάδο . Οι υπόλοιπες μικρότερες μερίδες κρέατος ( λαγόνες, μπούτι και στήθος ) κάνει εξαιρετική έδαφος ή σε κύβους κρέατος .

Η σφαγή Ηλικία
Η

Market κατσικίσιο κρέας έχει χαρακτηριστεί διαφορετικά ανάλογα με την ηλικία του ζώου σας και το βάρος κατά τη στιγμή της σφαγής . Γάλα τρέφονται κατσίκες αγοράς μεταξύ των ηλικιών 4 και 8 εβδομάδες ( που ζυγίζουν λιγότερο από 50 κιλά ) παράγουν cabrito ή νέους κατσικίσιο κρέας . Jackmauldin.com δηλώνει ότι αυτό το είδος του κρέατος είναι συνήθως πιο τρυφερό , flavorful και ζουμερά . Παλαιότερα κατσίκες της αγοράς , συνήθως εκείνες μεταξύ των ηλικιών 5 και 8 μήνες ( ζυγίζει συνήθως περίπου 50 έως 75 κιλά ) , παράγουν chevon . Σύμφωνα με τον Δρ Τατιάνα Stanton , επέκταση συνεργάτης στο Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής στο Πανεπιστήμιο Cornell , τα μικρά παιδιά παράγουν έναν σκελετό που είναι 50 έως 60 τοις εκατό του ζώντος βάρους της κατσίκας , ενώ μόνο το 40 έως 50 τοις εκατό του ζώντος βάρους μεγαλύτερα παιδιά θα κάνουν μέχρι το τελικό βάρος σφαγίου .
εικόνων μαγείρεμα
Η

Η μέθοδος μαγειρέματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην αγορά κατσικίσιο κρέας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τεμαχισμένου κρέατος . Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερες περικοπές του διαγωνισμού , συμπεριλαμβανομένων των ποδιών , των ώμων , των πλευρών και των νεφρών , κατά το ψήσιμο , ψήσιμο ή τηγάνισμα . Λιγότερο περικοπές διαγωνισμού , όπως οι περικοπές στελέχους και κρέατα στιφάδο , θα πρέπει να μαγειρεύονται αργά για να παράγουν περισσότερο τρυφερότητα και τη γεύση. Κατσικίσιο κρέας συνολική τείνει να είναι πιο λιτή από τα άλλα είδη κόκκινου κρέατος , οπότε να είστε προσεκτικοί ώστε να μην στεγνώσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος . Ανεξάρτητα από τον τύπο του αιγοπρόβειου κρέατος είστε μαγείρεμα , Jackmauldin.com σας προτείνει να χρησιμοποιήσετε την υγρασία και χαμηλή θερμοκρασία για να μεγιστοποιήσει την τρυφερότητα και τη γεύση .
Εικόνων Διατροφή
Η

Αν τα διάφορα είδη κρέατος σε μια αίγα αγορά ποικίλλουν σε τρυφερότητα και τη μέθοδο μαγειρέματος , όλα έχουν την ίδια θρεπτική αξία , ανεξάρτητα από την ηλικία της κατσίκας αγοράς κατά τη σφαγή . Σύμφωνα με την Αλαμπάμα Συνεταιρισμός Επέκταση του συστήματος , κατσικίσιο κρέας έχει λιγότερες θερμίδες , λιγότερο λίπος και λιγότερη χοληστερόλη από το κοτόπουλο , βοδινό κρέας , χοιρινό και αρνί . Μια μερίδα κατσικίσιο κρέας έχει επίσης περισσότερο σίδηρο και κάλιο από συγκριτικά μεγέθους μερίδες κοτόπουλο, βοδινό , χοιρινό και αρνί .
Η
εικόνων