Steer Vs . Δελτίο

Τα ήρεμα εγκάρδιος τάσεις των βοδιών καθιστούν πιο εύκολο να διαχειριστεί από τους ταύρους , τα οποία είναι πιο επιθετική . Ωστόσο , τα βόδια παρέχουν επίσης λιγότερο και χαμηλότερης ποιότητας του κρέατος μετά τη σφαγή . Μελέτες έχουν αρχίσει να δείχνουν την ανωτερότητα κρέας ταύρων , των οποίων η αυξημένη τεστοστερόνη τους παρέχει αυξημένη ανάπτυξη με βάση το κρέας , μειωμένη αποθήκευση λίπους και συνολική βελτίωση της ποιότητας του κρέατος . Φυσικές διαφορές
Η

Το βόδι είναι το αρσενικό που είχε ευνουχιστεί πριν από την ηλικία της σεξουαλικής ωριμότητας , η οποία είναι συνήθως μεταξύ 11 και 13 μηνών. Ο ταύρος είναι το αρσενικό που δεν είχε ευνουχιστεί πριν από αυτό το σημείο . Ο ευνουχισμός μειώνει τη δημιουργία τεστοστερόνης στο σώμα του βόδι , μειώνοντας την ανάπτυξη των μυών του σε σύγκριση με έναν ταύρο , αλλά και καθιστώντας λιγότερο επιθετική .
Εικόνων Βρώσιμα κρέας
Η

Επειδή είναι μεγαλύτερα και περισσότερα μυώδης, σφάζονται ταύροι παράγουν μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος από βόδια . Σύμφωνα με μια μελέτη από το περιοδικό Journal of Animal Science , ένα ταύρο αποδόσεις , κατά μέσο όρο , το 10 τοις εκατό έως 20 τοις εκατό πιο βρώσιμο κρέας ανά κεφαλή. Αυτή η αύξηση στην απόδοση από κάθε ταύρο αυξάνει την αποδοτικότητα της κάθε σφαγή . Κάθε περιοχή με βάση το κρέας του ζώου είναι μεγαλύτερο από ό, τι συνολικά σε ένα βόδι .

Η Fat Content
Η

Ενώ οι ταύροι είναι μεγαλύτερη , κατά μέσο όρο , από ό, τι τα βόδια , ο μέσος όρος λίπος πάχος των ταύρων είναι λιγότερο από το μισό πάχος του λίπους σε βόδια . Αυτό σημαίνει ότι το κρέας ταύρου είναι πιο λιτή και περισσότερες επιλογές από ό, τι το κρέας βόδι . Επιπλέον , η συνολική εσωτερική λίπος των βοδιών είναι , κατά μέσο όρο , διπλάσια από τη συνολική εσωτερική λίπος των ταύρων , σύμφωνα με μια μελέτη από το περιοδικό Journal of Animal Science . Αυτή η μείωση στο λίπος αυξάνει περαιτέρω την αποδοτικότητα των ταύρων , καθώς η πιο λιτή κρέας είναι πιο πολύτιμη στις αγορές .
Εικόνων Ποιότητα Κρέατος
Η

Ο μέσος βαθμός ποιότητα του κρέατος από ταύρων είναι υψηλότερο σε σχέση με το κρέας από βοοειδή . Η αύξηση της ποιότητας περιλαμβάνει μαρμάρινο σκορ, το χρώμα του κρέατος και τη συνολική ποιότητα απόδοσης . Ποιότητα του κρέατος μεταφράζεται σε βελτιωμένη γεύση , την υφή και τη συνολική απόλαυση . Αυτή η αύξηση της ποιότητας του κρέατος ταύρου εκτείνεται σε μια αύξηση της ποσότητας των πλέον επιλογής κρέατα, όπως το τμήμα νευρώσεως μάτι .
Η
εικόνων