Σχετικά με ντεμοντέ Κάνοντας Candy

Πριν καραμέλα έγινε εμπορικά διαθέσιμο παρήχθη στο σπίτι χρησιμοποιώντας βραστά σιρόπια ζάχαρης ως βάση . Old- fashioned κατασκευαστές καραμελών μαγειρεμένα σκληρές καραμέλες , καραμέλα , ζαχαρωτά και καραμέλες με λεπτό υμένιο καρύδια. Άλλα ντεμοντέ κατασκευαστές καραμελών γίνονται φορμαρισμένο καραμέλες αμυγδαλόψιχα και καραμέλες από αποξηραμένα φρούτα . Ενώ η σοκολάτα ανακαλύφθηκε κατά τη διάρκεια της ισπανικής κατάκτησης της Νότιας Αμερικής , ήταν πάρα πολύ ακριβό για τους περισσότερους ανθρώπους , έτσι δεν ήταν ένα συστατικό σε ντεμοντέ καραμέλα . Ιστορία
Η

Η πρώτη καραμέλα έγινε στην αρχαία Αίγυπτο από ένα μίγμα μελιού , φρούτων και μπαχαρικών . Ο πρώτος για να επεξεργαστεί τη ζάχαρη και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε την καραμέλα ήταν οι Άραβες τον 11ο αιώνα μ.Χ. Ευρωπαϊκής στρατιώτες που επιστρέφουν σπίτι από τις Σταυροφορίες στη Μέση Ανατολή εισήγαγε τις λιχουδιές ευρύτερα . Στη συνέχεια , μετά την ανακάλυψη της Αμερικής , οι Ευρωπαίοι είχαν μια πηγή ζάχαρης στις αποικιακές φυτείες ζαχαροκάλαμου τους , έτσι ώστε με βάση τη ζάχαρη καραμέλες έγινε πιο διαθέσιμα . Σοκολάτα καραμέλα ήταν άγνωστη έξω από τη Νότια Αμερική μέχρι μετά τις ισπανικές κατακτήσεις εκεί , έτσι η σοκολάτα είναι το πιο πρόσφατο και ίσως το πιο δημοφιλές συστατικό καραμέλα .
Εικόνων Τύποι
Η

Πριν από την Βιομηχανική Επανάσταση , καραμέλα κάνοντας ήταν έργο ενός νοικοκύρη του . Έκανε μια ποικιλία με βάση τη ζάχαρη γλυκά , όπως καραμέλες ροκ ? Καραμέλα ? Ζαχαρωτά ? Εύθραυστα ? Και ζαχαρωμένα φρούτα , λουλούδια και βότανα . Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται ιατρικώς για να ηρεμήσει στομαχικών διαταραχών και καταπραΰνει τον πονόλαιμο . Αυτά τα φάρμακα που περιλαμβάνονται καραμέλες μαρρούβιο σταγόνες , σταγόνες μέντα , ζαχαρωμένα βιολετί ρίζα , ζαχαρωμένα ρίζα τζίντζερ και γλυκόριζα . Αυτή θα κάνει τις καραμέλες αμέσως μετά τη συγκομιδή των βοτάνων , έτσι ώστε το φάρμακο στήθος της θα πρέπει να συμπληρωθεί το χρόνο για το χειμώνα . Άλλα ντεμοντέ καραμέλες περιλαμβάνονται και περιτυλιγμένες με ζάχαρη ξηρούς καρπούς , που ονομάζεται ζαχαρωτά , καθώς και φορμαρισμένο αμυγδαλόψιχα και αποξηραμένα φρούτα .

Η Εμπειρογνωμόνων Insight
Η

κάνουν έμπειροι κατασκευαστές καραμελών δεν χρειάζεται ένα θερμόμετρο για να ξέρετε πώς το σιρόπι θα συμπεριφερθεί . Μπορούν να το δοκιμάσετε με ένα ποτήρι κρύο νερό . Όταν η ζάχαρη είναι βρασμένο , λιώνει σε σιρόπι , που πυκνώνει καθώς μαγειρεύει . Όπως πυκνώνει περνά μέσα από μια σειρά από στάδια που είναι εξοικειωμένοι με κατασκευαστές καραμελών . Όταν μια συσκευή καραμέλα σταγόνες μια μικρή ποσότητα σιροπιού που είναι μεταξύ 234 και 240 βαθμούς Fahrenheit σε ένα ποτήρι πολύ κρύο νερό , σχηματίζει μια μαλακή στρογγυλή μπάλα . Αυτό είναι το στάδιο μαλακή μπάλα, η οποία χρησιμοποιείται κατά τη λήψη και φοντάν φοντάν . Σιρόπι μεταξύ 244 και 248 μοιρών σχηματίζει μια πιο σταθερή μπάλα, τη σωστή συνέπεια να κάνει καραμέλα καραμέλα ? Σιρόπι μεταξύ 250 και 266 μοιρών σχηματίζει μια σκληρή μπάλα, η οποία θα κάνει marshmallows . Taffy προκύπτει από τη ζάχαρη στο στάδιο μαλακός-ρωγμών , μεταξύ 270 και 290 βαθμούς . Όταν τα επίπεδα σακχάρου που είναι μεταξύ 300 και 310 μοιρών ρίπτεται σε κρύο νερό , στερεοποιείται . Αυτό είναι το στάδιο σκληρή ρωγμή , χρησιμοποιείται για να κάνει σκληρή καραμέλα . Δύο περισσότερα στάδια κάνει καραμέλα : Στα 320-335 βαθμούς , το φως στάδιο καραμέλας , το σιρόπι θα είναι το χρώμα του μελιού ? Στον τελικό , σκοτεινό στάδιο καραμέλα , μέχρι 350 βαθμούς , το σιρόπι θα είναι πιο σκούρα , κολλώδη και καφέ . Τόσο οι καραμέλας στάδια χρησιμοποιούνται για σμάλτα και στα κέντρα παλτό που κατασκευάζονται από άλλα γλυκίσματα . Είτε το σιρόπι αρχίζει η ζάχαρη, το μέλι , μελάσα ή σιρόπι σφενδάμου , θα περάσει μέσα από αυτά τα στάδια , καθώς θερμαίνει .
Εικόνων Επιδράσεις
Η

Ροκ καραμέλες και ζαχαρωμένα φρούτα , λουλούδια και βότανα γίνονται από τη ζάχαρη που έχει βράσει έως ότου φθάσει το στάδιο σκληρό μπάλας. Οι Brittles και καραμέλες γίνεται από το σιρόπι που έχει φτάσει στο σκληρό στάδιο – ρωγμή . Άλλα με βάση τη ζάχαρη καραμέλες , όπως φοντάν δεν πρέπει να φθάσουν στο στάδιο μαλακή μπάλα , αλλά πρέπει να ηττηθεί και να ζυμωθεί πριν κοπούν ή να τραβηχτεί στην τελική τους μορφή . Εκτός από αυτά τα ντεμοντέ καραμέλες , τα αμύγδαλα έδαφος επάνω σε μια παχιά πάστα και αναμιγνύεται με το βούτυρο και τη ζάχαρη (που ονομάζεται αμυγδαλόπαστα ) μπορεί να φορμαριστεί σαν πηλό . Χοίρων αμυγδαλωτά, φρούτα αμυγδαλόψιχα και άλλα είδη διακόσμησης παραδοσιακά έχουν πραγματοποιηθεί στην Ευρώπη , όπως τα Χριστούγεννα αντιμετωπίζει .
Εικόνων Εκτιμήσεις
Η

Old- fashioned καραμέλα κάνοντας έδωσε την εμπορική καραμέλα στα μέσα του 19ου αιώνα , επειδή η Βιομηχανική Επανάσταση έκανε την τεχνολογία για μαζική παραγωγή δυνατό . Κουτιά σοκολάτες Whitman έγινε εμπορικά διαθέσιμο το 1854 . Αυτό ακολουθήθηκε από σοκολάτα Cadbury , το καλαμπόκι καραμέλα Wunderle , η τσίχλα Wrigley , η Tootsie Rolls και τα γαλακτοκομικά σοκολάτες Hershey πριν από το 1900 . Λόγω της φθηνότερα εμπορικά διαθέσιμα μεγάλη ποικιλία από γλυκά , τόσοι πολλοί λιγότεροι άνθρωποι που τα ντεμοντέ καραμέλες που οι συνταγές εξαφανίστηκε από το πρότυπο βιβλία μαγειρικής . Χρειάστηκε τεράστια έρευνα από τους ανθρώπους , όπως η Anita Pritchard , συγγραφέας του 1978 » Anita Pritchard της Πλήρης Candy Cookbook «, για να επαναφέρει ντεμοντέ συνταγές καραμέλα .
Η
εικόνων